爆鮮魚做法

自定義食材

草魚

500g

小蔥

5根

鹽

少許

生抽

1勺

方法/步驟

1草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗淨後，垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片。

2魚片中加1勺料酒，1勺生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後醃15分鐘。

3將醬汁中的細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒，少許鹽放在小碗中。

4純水倒於鍋中，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火。

5做好的醬汁倒在盆中放涼備用。

6食用油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。

7鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。

8炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。

1、魚清洗乾淨，將部分蔥薑蒜放入魚肚，用鹽和花椒粉醃製

2、平底鍋或電餅鐺中倒油加熱，放入一些蔥姜爆香

3、將魚放入，炸至金黃翻面，蓋上電餅鐺

4、如果有些焦，碗中倒入麻辣鮮醬油、蔥花，再倒入開水，揭開電餅鐺倒入蓋住

5、兩分鐘後就可出鍋，想要脆一些可以多炸一會兒。