紅燒牛肉腩最正宗做法

第一步，準備材料：牛腩1000克，胡蘿蔔200克。蔥、姜、甜酒釀、鹽、生抽、冰糖、花生油各適量。2個八角，1小塊桂皮，3片香葉。

第二步，牛腩切大麻將塊，涼水泡4小時。胡蘿蔔切滾刀塊。薑切片，蔥切段。

第三步，牛腩焯水後撈出瀝水。

第四步，炒鍋冷油炒冰糖，炒到糖化起沫，沫在消失的時候放牛腩，轉大火炒到帶焦黃，放入蔥姜，出香倒生抽，放香料，甜酒釀，再加水淹住，燒開轉小火，加蓋燜一小時。

第五步，揭蓋放入紅蘿蔔和鹽，拌開大火，一直燒到收汁，關火出鍋裝盆上桌。

準備食材如下：牛腩500克，小蔥1根，腐乳2塊，腐乳汁2湯匙，生薑1塊，大蒜1塊，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

具體做法如下：將新鮮牛腩買回來之後，清理乾淨，然後放入鍋中，加入薑片，料酒，沒過牛腩的清水，大火煮沸焯水3分鐘，牛腩焯水後撈出備用！再起鍋加油燒熱，下薑片蒜片，小火炒香，再下焯過水的牛腩，大火煸炒一會，炒至表面微焦，再加入2塊腐乳，加入2湯匙腐乳汁，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後翻炒均勻

再加入適量的開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火，再燜煮30分鐘，30分鐘後大火收汁，湯汁基本收干時即可出鍋，再撒上蔥花即可！

食材

牛腩400克，土豆2個，胡蘿蔔 2根，姜3片，蒜3瓣，黃酒30ml，豆瓣醬1勺，生抽1勺，濃湯寶1塊，冰糖10克，鹽適量

做法步驟:

1，準備材料：將牛腩切成小方塊塊，胡蘿蔔、土豆削皮後切滾刀塊

2，冷水和牛腩一起放在鍋裡，將牛腩氽燙。冷水下鍋容易讓牛腩出血水，能去掉牛腩的臊腥味，牛腩氽燙後用冷水沖洗，去掉牛腩的血水

3，炒鍋裡放入1勺花生油，然後放入牛腩塊，把牛腩爆炒。牛腩要炒得有點點焦黃色，這樣做的目的是為了讓牛腩只有香味沒有臊味

4，放入姜蒜和1勺豆瓣醬，再放入黃酒、生抽和冰糖，翻炒均勻，將醬料和牛腩充分混合。放入醬料炒過牛腩的色澤就是做好牛腩的色澤，所以這步決定了牛腩的色香味

5，放入濃湯寶和沒過牛腩的水量，煮沸後用中火燜15分鐘

6，加入胡蘿蔔塊和土豆塊，拌勻，胡蘿蔔和土豆塊和牛腩一起用中火再燜15分鐘，盛碗撒上蔥粒裝飾即可