義大利人煎牛排鍋底放什麼油

煎牛排的時候鍋裡應該放油。

油的作用主要是防止粘鍋，還能對牛排起一定的煎炸效果。大家記住煎牛排的核心就4個字：外焦裡嫩。

1、最原味：牛油

牛排自身的牛油。好的牛排本身遍佈大理石花伯紋，本身一煎就會出油。所以一些煎和牛牛排（等級高，脂肪多，貴）的人直接下鍋，不放油。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味。不要其他油的味道摻和進來度。