牛排煎鍋選什麼材質

鑄鐵煎鍋、碳鋼煎鍋、不鏽鋼煎鍋。這三種鍋能達到高溫，並且能鎖住溫度，這亮點都是煎牛排必不可少的。

鑄鐵鍋就是我們口中的生鐵鍋，這種鍋不僅材料便宜，而且工藝簡單。高溫對於煎牛排至關重要，鑄鐵鍋就是一種非常適宜。因為鑄鐵鍋能承受高溫，雖然鑄鐵鍋的導熱性不高，但是隻要鍋熱起來，就能長時間保持高溫，牛排就能受熱均勻，不會忽冷忽熱，可以很快的焦化表面。能牢牢鎖住牛排的肉汁，達到外焦裡嫩的效果。

選擇牛排煎鍋，無非就是這麼幾個參考因素：煎鍋材料、厚度、工藝、價格

一般家庭大多采用的鑄鐵（推薦）和合金鐵比較多。

銅底不鏽鋼面的雙層煎鍋，深受專業大廚喜愛，當然價格也深受投資人厭惡。