牛排的煎法

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準備生牛排、黃油和烤牛排醬

（1）牛排可到當地超市買現成的，或者更實惠的買整塊牛肉用切割機（超市買肉處或者肉鋪就有）切成幾釐米厚的片

（2）黃油、烤牛排醬超市就有出售，黃油（超市冷藏櫃擺放）價格大概在十幾幾十塊錢不等，烤牛排醬大概在10~30不等。

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用刀切出少許黃油（適量即可，不要太多也不要太少）

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開小火待鍋加熱，放入切出的黃油融化

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放入生牛肉片，每面煎制2~4分鐘即可拿出盛盤

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將煎制牛肉的鍋清洗乾淨，倒入少許清水燒開

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倒入適量烤牛肉醬，醬汁燒製粘稠即可

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將烤牛肉醬汁淋在事先煎制好的牛排上，美味的烤牛排就大功告成了（可切少許配菜、水果等擺盤，例如：西藍花、煎雞蛋、牛油果、奇異果等等）

牛排的煎法

做法

1: 準備一塊 1.5~2cm(厚度)的牛排

2: 先將牛排上表面多餘水分用廚房紙巾吸乾

3: 起鍋 中大火 (鍋子要熱才能下牛排)

4: (煎牛排不用一直翻面) 當牛排表面冒出肉汁再翻面肉汁冒越多熟度越熟 翻面後也是一樣冒肉汁後進行下一步驟

5: 準備盤子 把剛煎好兩面的牛排 靜置1-2分鐘(靜置的用義是讓牛排休息一下 在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排，鮮甜多汁的來源-血水會通通流失掉水分會通通流失掉，不只肉吃起來柴柴的、整個盤子也都是血水，所以靜置的作用是讓肌肉休息，將肉汁好好的鎖在裡面，這是高階餐廳和飯店一定會做的小祕訣哦！

6: 靜置完的牛排 在開大火(鍋熱) 牛排兩面各10秒就好。鮮嫩多汁的牛排好囉!!!