煎新鮮牛排的三大忌

第一點：咱們買回家的牛排都是冷凍的，所以咱們在煎牛排之前，一定要記得提前給牛排解凍，一般放在室內解凍30分鐘左右就可以了。

第二點：解凍後的牛排不要直接醃製，要記得多做一步，就是用擀麵杖敲打牛排一會，這樣可以讓牛排吃起來更加的鮮嫩，並且牛排裡多餘的血水會被逼出來，還會減少部分的腥味。

第三點：牛排在醃製的時候，記得放入調料之後不停的揉搓按摩，這樣會加快牛排入味的速度，並且還要記得放一點橄欖油，這樣可以鎖住牛排裡的水分。

禁忌1：先用鹽或生抽長時候醃製，導致肉汁嚴重流失。

禁忌2：用鬆肉錘或刀背拍打，導致肉汁流失。

禁忌3：中小火煎制，火力不夠，煎制時間延長，導致肉汁揮發。

煎牛排的三大忌就是火候，醃製方法，還有是否加黃油，因為牛排就是牛肉做成，一般大家都會買超市的速凍牛肉，這種要解凍半小時，然後撒些鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉按摩醃製十多分鐘，之後下油鍋用大火煎炸，炸熟出鍋撒黃油比較好。