煎牛排口訣

1、退冰。冷凍的牛排，一定要確實退冰，否則不容易煎出均勻的口感的。

2、鍋身夠熱。牛排下鍋前，務必將鍋子大火加熱，建議倒入少許油，等由出現油紋後，牛排再放下煎煮。

3、最後調味。很多人事先會醃漬牛肉，但醃過頭反而會讓牛排出水，影響軟嫩度，我的做法則是起鍋前才加鹽巴與黑胡椒調味，適當的調味可以讓牛肉滋味更為鮮甜。

4、側邊要煎。為了讓牛排外表有焦香氣息，除了兩面要煎煮外，很多人都忽略側邊也要接觸鍋底，導致於口感不均勻，而我的做法是牛排側邊也要煎過哦！

5、靜置五分鐘。牛排要煎到怎樣的程度煎幾分鐘其實沒有定論，因為每個人選購的部位及牛肉厚薄不一，實在無法定出確切的烹飪時間，完全憑經驗和喜好做調整，如果真的不知道何時該起鍋，建議將牛肉劃開來看看是否達到自己想要的色澤。