陶瓷鍋和鐵鍋有什麼區別

1、食物口味不同 

 陶瓷鍋是由結合陶土和砂高溫燒製而成，它的密閉性要比鐵鍋更好一些，因此容易入味以及內迴圈比較好，做出來的食物湯品的口味更加鮮美，呈現濃郁鮮美的湯品，保持了原汁原味。

 而鐵鍋的內迴圈就沒這麼好，食物的口味也不及砂鍋燉湯。

2、營養價值不同

 陶瓷鍋煲湯的營養價值是非常高的，它的保溫性以及強大的內迴圈，可以讓肉類容易爛一點，同時將肉質的湯裡有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，轉化成蛋白質、氨基酸、脂肪酸，促進人體吸收營養。

  而用鐵鍋煲湯，有些物質還會跟鐵產生化學反應，致使營養丟失。 

3、使用壽命不同

 由於陶瓷鍋是陶瓷製品，如果買到了劣質的產品，煲湯幾次它的表面就出現了龜裂的現象。

 而鐵鍋是金屬炊具，它的使用壽命很長，即使掉在地上也不容易破裂。

建議買鐵鍋較好，主要原因如下：

1、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

2、用鐵鍋炒出來的菜餚更好吃。這在很大程度上與鐵元素催化氧化的作用有關。因為烹調中的一些風味物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，鐵會促進氧化，而陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。

3、鐵鍋比陶瓷鍋更能適應溫度的驟變。陶瓷鍋傳熱較鐵鍋慢還有最常見的往高溫的鍋中加入冷水時，陶瓷鍋易裂。