醃青蘿蔔的做法甜酸脆
食材用料
蘿蔔4個、密封玻璃的容器1個、鹽20g、白醋30ml、冰糖20g、小米椒6個、清水200ml
方法
1、關於上面寫的主料與輔助多少毫升主要看你蘿蔔的量,所以具體數值我沒量,是個大估值。首先先將蘿蔔洗好,然後切成小塊狀或者片,並清洗乾淨,將水倒幹。
2、然後撒上鹽,進行醃製。撒好鹽後將鹽與蘿蔔塊進行攪拌混合均勻,然後放置到一邊,這時候就不用管它了,讓它醃製著。
3、醃製大概半小時左右,你再去看蘿蔔塊的話,就會發現蘿蔔盆裡多了很多水,這是因為鹽醃製蘿蔔出水了。
4、將小米椒切好放置一邊備用,然後將醃製好的蘿蔔用清水沖洗乾淨,鹽味已經浸入蘿蔔了,鹽水我們是不需要的所以要衝洗下蘿蔔。
5、拿出密封杯,將醃製好的蘿蔔、切好的小米椒、白糖或者冰糖一次放入密封杯,最後再倒入白醋,蓋好蓋子放入冰箱上層保險,隔天就可以吃了。
6、隔天拿出來味道很棒奧,很適合炎熱的夏天,當做開胃菜很不錯。
準備:青蘿蔔,姜蒜,小米辣,鹽,白糖,生抽
步驟一:半瓶生抽,兩個蘿蔔放五勺。鹽,生抽,兩勺白糖。熬半開糖鹽融化即可,晾晾備用。
步驟二:將兩個蘿蔔切頭去尾,切成條條,再切成薄片。將切好的蘿蔔放入容器裡。將蒜切成薄片,和小米辣一起放入蘿蔔上。
步驟三:所有食材倒入晾涼的醃料中,拌勻,淋入適量白酒。
步驟四:稍微醃製一會兒,蘿蔔會醃出一部分水分,這時在裝入容器辦好即可食用,微辣,鮮鹹。爽脆誘人。
食材:
青蘿蔔2個,鹽20克,生抽2勺,陳醋2勺,白砂糖1大勺,薑末1勺,蒜末1勺,辣椒油2勺,紅辣椒1個適量
方法/步驟:
準備2個青蘿蔔,這兩個蘿蔔去頭尾
蘿蔔清洗乾淨,擦乾表面的水分,切成片後再切成粗絲。
加入20克鹽用手抓勻後醃製2小時。
紅辣椒去掉辣椒籽洗淨後切成絲,大蒜和老薑分別剁成末。
把醃製好的蘿蔔擠幹醃出來的水分,再用純淨水清洗一下。
蘿蔔絲再次擠幹水分,放入碗中,加入2勺生抽,2勺陳醋,1大勺白砂糖,1勺薑末,1勺蒜末,2勺辣椒油,再放上紅辣椒絲,充分拌勻就可以了。
拌好後的蘿蔔絲直接就可以吃了,吃不完的話就放冰箱冷藏。
這樣醃製出來的蘿蔔吃起來嘎嘣脆,清脆爽口,用來佐粥下飯是最適合不過了。
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