炸帶魚用不用去掉白色的鱗

如果炸帶魚不去掉白色的鱗，影響炸出來帶魚的口感。所以炸帶魚的時候，先用刀把白色的鱗刮掉，掛上澱粉。炸出來的帶魚才好吃。

在處理帶魚的時候不需要將外面的白膜刮掉，因為這層白色的膜也稱為“銀脂”，銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪。