魷魚頭怎麼處理
1、剪開頭、腹的連線處,拉出頭足。首先把魷魚外表的一薄膜一樣的皮撕掉。竅門:把魷魚的皮用小刀劃開一條縫,然後倒入醋浸泡數分鐘即可撕掉全部的魷魚皮。
2、剝下皮。剪開腹部,把墨囊小心取出,墨囊可用鹽與高粱酒浸泡,做成墨魚汁醬。把魷魚從頭到尾剪開取出腹中的軟骨,裡面有個胃,把裡面的髒東西掏出來剪下頭部的內臟。
3、剝去頭部皮膜魷魚的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈淺褐色,會降低菜色把嘴取出(魷魚嘴也叫做龍珠)。
第一步:準備好所用的食材,魷魚頭反覆清洗乾淨,辣椒洋蔥洗淨備用。
第二步:把魷魚頭表面的薄膜揭掉,這層薄膜有腥味,揭去以後炒出來味道更好。
第三步:把魷魚頭切成小段,加1勺料酒,1小勺黑胡椒粉,抓勻醃漬片刻。
第四步:青紅辣椒切成辣椒絲裝盤,洋蔥切絲裝盤備用。
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