小高姐醬牛肉的湯怎麼用

主料：

牛腱適量

老滷水適量

輔料：

大料適量

蔥姜適量

料酒適量

鹽適量

做法：

1、 牛腱肉切大塊泡出血水。

2、 冷水加蔥姜料酒焯水入。待水開後，撈出過冷水。洗淨備用。

3、 大料洗淨備用

4、 洗淨的牛腱放入砂鍋加老滷水，加入調料，加黃豆醬，姜，水，鹽，大火煮開小火慢滷。

5、 小火慢滷30到40分鐘至熟。

6、 煮好的牛肉要泡在湯中幾個小時。

7、 煮好的牛肉翻個面繼續泡在湯中幾個小時

1、 牛腱肉清水浸泡3小時

2、 用牙籤扎一紮，加醬油隔夜浸泡

3、 將牛肉和醬油一起倒入鍋裡，加入冷水沒過牛肉，煮開，撇去浮沫

4、 加香料：八角、桂皮、香葉、花椒、去籽草果、陳皮、山楂、幹辣椒

5、 加半個洋蔥、拍扁的生薑

6、 加160g甜麵醬、一塊腐乳、一點腐乳汁

7、 嚐嚐湯的鹹淡，根據自己的口味補鹽和糖

8、 小火慢燉兩個半小時。水保持似開未開的狀態，開得太大就把牛腱肉衝散了