醬牛肉的湯汁可以用幾次

醬牛肉的老湯能用反覆能用很多天，只要不壞。如果這口湯能夠一直儲存使用下去，讓老湯裡積累了很多油脂、芳香物質和鮮味成分。那用它滷出的肉食，風味絕佳，口感醇香，肯定特別好吃。

平時濾去浮渣燒開後用密封容器保存放冷凍，下回煮的時候再用。開店的人，每天早晚各煮開一次，天天如此不能間斷。家庭用的老湯，把湯汁過濾乾淨，然後冷凍起來，每星期煮開一次。