泡菜苕粉肉絲的做法

材料：豬瘦肉，鹽，胡椒粉，醬油，水澱粉，姜蒜，乾紅辣椒，蔥末

方法

1豬瘦肉切絲，加鹽，胡椒粉，醬油，水澱粉拌勻稍醃。

2泡菜切絲，姜蒜，小蔥切末，乾紅辣椒切段，苕粉提前用溫水泡軟。

3熱鍋上油，油燒熱後下肉絲炒散至變色後起鍋。

4鍋中餘油再次燒熱，下姜蒜，紅椒段炒出香味。

5下泡菜絲翻炒至能聞到濃濃的泡菜味。

6加入泡好的苕粉調入鹽，醬油翻炒至苕粉變軟 。

7苕粉炒好後，把肉絲回鍋拌勻，再撒上蔥花即可起鍋。

材料：紅薯粉100g，泡菜30g，五花肉75g，豆瓣醬1勺，老抽1勺，大蒜3瓣，香蔥適量。

製作：

1、紅薯粉提前一天用冷水泡好。我是頭一天晚上泡的，現在天氣冷溫度比較低，泡的時間要長一些。泡好後可以用廚房剪刀剪成10釐米長的。

2、泡菜切成小塊備用。比較大的泡菜可以切絲，我用的是自己泡的泡菜，大家家裡沒有泡菜的可以買市場上泡好的。

3、五花肉剁成肉末。買回來的肉去皮後用清水多清洗幾次，不喜歡五花肉的可以用瘦肉絲代替，個人覺得五花肉末更香一些，而且有泡菜吃起來完全不會油膩。

4、鍋裡放少許油，放入五花肉末炒至變色，加入豆瓣醬，蒜末。中小火炒出香味，炒至肉末上色。

5、放入切好的泡菜。泡菜如果泡得比較久，切好後可以稍微擠幹一下水分。

6、放入紅薯粉絲，加入老抽，小火翻炒。泡菜和豆瓣醬都是有鹹味的，所以不需要額外加鹽，味精雞精可以根據個人喜好少放一點點。

7、最後放入切好的蔥段，大火翻炒幾下即可出鍋。