粉條肉絲的做法

食材清單

酸菜 500g 、 粉條 300g 、 肉絲 40g 、 油 適量 、 鹽 適量 、 幹辣椒 3根(不吃辣的可以不放) 、 蒜 3瓣 、 蔥花 適量 、 花椒粉 適量 、 醬油 適量

烹飪步驟

1.先將粉條用水煮軟控水備用，準備好食材(不會切酸菜的可以在外邊買現成的酸菜絲，用水洗到自己可以承受的酸度)

2.準備好食材後起鍋燒油(油比正常炒菜的油多點，這樣炒出來的酸菜會更好吃)，放入一半的幹辣椒炒香(不吃辣的可以不放幹辣椒)

3.幹辣椒炒香後放入肉絲

4.肉絲變色後放入蔥花，煸炒兩下後放入適量的花椒粉

5.將花椒粉炒勻後放入酸菜，煸炒酸菜，記住全程大火煸炒，如果鍋內幹可淋入少量的清水

6.將酸菜炒至吸滿油份後放入鹽調味，炒勻後放入剩下的幹辣椒煸炒

7.將幹辣椒炒勻後放入蒜末，再放入提前煮好的粉條和醬油

最後一步

煸炒均勻即可出鍋

先把粉條泡一下。然後鍋裡面放油，把處理好的肉絲放進去炒一下，加調味料，加水，粉條放進去，煮十五分鐘，這樣子煮軟爛入味很好吃。

準備需要的食材：紅薯粉條、韭菜、豬裡脊肉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、油、生抽、蠔油、鹽、白糖。

步驟一：將韭菜洗淨切段、豆瓣醬細細切成末、姜切絲、蔥切末。豬裡脊肉洗淨切絲，加入少許胡椒粉、醬油、料酒、澱粉抓勻醃漬10分鐘。

步驟二：粉條煮透撈出放入涼水中防止粘連，熱鍋放油，油熱後放入醃漬好的肉絲滑炒。

步驟三：炒至肉絲變色，放入蔥姜豆瓣醬煸炒均勻，炒至調料出香味，放入控幹水分的紅薯粉條，翻炒均勻後加入適量生抽、蠔油和少許白糖、食鹽調味。

步驟四：炒均勻後，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜斷生即可關火盛出。