紅苕蒸糖肉的做法

食材清單

紅薯250克，肉 500g 、 新鮮橘子皮 一片 、 白砂糖 適中 、 玉米麵 50g 、 冰糖 適量 、 生薑 20g 、 鹽 少許 、 調和油 少許 、 料酒 適量 、 紅薯 250g

烹飪步驟

步驟1

五花肉切片加少許鹽，料酒玉米粉醃製備用

步驟2

鍋裡放少許油，小火加冰糖，白糖，再加少許水熬汁

步驟3

小火不停攪動，快粘稠時放入剁好的姜沫和橘子皮沫

步驟4

紅薯切滾刀，(我個人喜歡在剛剛起糖水的鍋裡翻炒一下，不浪費湯汁，而且甜味兒不錯)

步驟5

把醃製好滴肉整齊的碼在剛剛裝糖汁的碗裡，肉皮朝下

步驟6

上面在鋪上鍋裡的紅薯，然後上鍋蒸一個小時。

紅苕一個，五花肉一塊，糯米半碗，紅豆沙少許，紅糖20克+少許，紅醬油1匙，豬油半匙

1、 紅苕切塊備用。五花肉一塊，冷水放入鍋裡，煮熟。糯米提前兩小時浸泡一會浸泡好的糯米，拌入20克紅糖，拌均勻

2、放入蒸鍋，把紅糖糯米蒸到八分熟，大概一個小時

3、五花肉煮好後撈出涼透

4、 鍋裡放入少許油，放入擦乾水分的五花肉，皮朝下，炸起泡撈出

5、蒸好的糯米飯，取出趁熱加入半勺豬油.迅速攪拌均勻

6、 炸好的肉，切片，一刀不切斷第二刀切斷，形成一個個肉夾

7、 肉夾切好後，放入半勺紅糖和紅醬油，拌均勻，醃製半小時

8、 給肉的一面放上一層普通的紅豆沙每一個肉夾都夾上紅豆沙， 把剛才蒸好的糯米飯，均勻鋪在肉夾上面，把紅薯塊鋪在肉上面

9 放入蒸鍋，蒸2個小時.出鍋後用另一個碗蓋在表面然後倒扣翻過來撒白糖

1、五花肉、紅薯切成2釐米見方的塊，待用。

2、五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、蔥末、豆瓣醬攪拌均勻，再放入大米粉攪拌均勻。

3、紅薯用大米粉與鹽和勻，將攪拌好的米粉渣肉裝入碗中

4、再將紅薯塊擺在肉上，翻扣於圓籠中，入籠蒸軟，蒸一個小時，取出撒上蔥花即可，這樣蒸渣肉就做好了。