農民阿源油酥餅的做法

材料

麵皮材料： 4杯 All Purpose 麵粉， 1杯hot water， l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil

餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥， 肉末1/2 磅， 薑末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖

做法

1、 在麵粉中先兌入1杯hotwater 燙麵，再加入另一杯溫水， 如果有麵包機設到dough擋，讓它揉去~中間空擋準備肉餡。 沒有面包機的同志們就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂發酸，麵糰光滑，然後用潤溼的布（kitchen paper 打溼）蓋著讓麵糰醒15-20分鐘，趁麵糰休息的時候準備餡料。

2、 洋蔥切碎（這個過程就準備好紙巾流淚吧~）， 青蔥當然也要切細細的， 把所有餡料和在一起，順一個方向攪勻。

3、 麵糰醒好後，分成小劑子，灑乾麵粉擀成一張又薄又大的麵餅， 這時候麵糰的感覺很軟但是勁道易擀不易破.

4、 將和好的餡料均勻的抹在麵皮上 （注意以麵皮的中心為圓點，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個園不要抹料）

5、 然後將麵餅一層一層疊起來，邊上壓緊封口，用點兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會漏湯汁，不建議採用。 只是這個辦法出來的餅是三角形的，形象差點兒，但味道絕對一流。

6、 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點。

麵粉500g

輔料

五香粉1勺

花生油2勺

鹽1匙

1、 麵粉放盆中。

2、 用溫水邊倒邊用筷子攪成絮狀，攪好以後，用手揉成光滑麵糰，醒發半小時。

3、 油酥的做法，碗裡倒入1勺麵粉，1匙鹽，一勺十三香或五香粉或花椒麵。

4、 把鍋燒熱，倒上1大勺油燒至冒煙，將油澆到碗裡，用匙子攪拌均勻。

5、 把醒發好的面放案板上揉光滑。

6、 搓成長條。

7、 切大小均勻的劑子。

8、 用手按扁。

9、 擀成薄皮。

10、 抹上油酥。

11、 上下捲起來。

12、 重疊一起。

13、 從右向左捲起來。

14、 用手按扁。

15. 再用擀麵杖擀成薄餅。

16.、 放蓋簾上醒發5分鐘。

17、 平底鍋燒熱倒油，油五成熱放餅，小火慢煎至兩面金黃就可以開吃了。