麵筋蒸完黏黏的怎麼補救

麵筋粘手了可以在手上再佔一些幹麵粉搓掉就好了。

麵粉很粘手需要加麵粉揉。和麵技巧“三步加水法”，可以使整個和麵過程乾淨利索，達到“麵糰光、面盆光、手上光”的效果。

麵筋做出來粘是方法不對，麵筋洗出來後不要馬上就蒸，而是在常溫下自然醒發兩個小時左右，只有自然醒發到位了，麵筋才有可能蒸到蓬鬆多孔，也可以放少許發酵粉之類的，有助麵筋蓬鬆，但最重要的還是要本身發酵到位

補救方法：重新放回籠裡，刷上一層油再蒸。

如果是蒸完麵筋取出以後，發現麵筋底部發粘，可能是在蒸麵筋時候，沒有在盤底刷油，導致蒸出來的麵筋發粘，可以在蒸麵筋的時候，先在盤底刷一層食用油，然後放入麵筋，這樣蒸出的麵筋就不如果蒸完麵筋以後發現麵筋整體發粘，可能是洗面筋的時候沒有將澱粉充分的洗出來，所以會出現發粘的情況，一般蒸好的純麵筋是不粘手的。