羊蠍子火鍋的正確做法

1、食材：羊蠍子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g、蔥1段、姜1塊、火鍋配菜適量、味碟適量。

2、羊骨頭和花椒一起放入水中，水淹沒羊骨煮沸，繼續煮2分鐘。撈出瀝乾洗淨。

3、羊骨和水，蔥姜一起，大火煮沸，撇淨沫，轉小火熬1小時，湯汁奶白濃郁。

4、羊腿肉在燉骨之前就洗淨放入冰箱冷凍。切片。其他配菜準備好。

5、自家口味準備的配菜。

6、醬料碟。蒜泥，芝麻醬，橄欖菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香蔥，海鮮醬。還可以配沙茶醬，牛肉醬。

7、鍋裡兌骨頭湯，羊蠍子和羊骨一起放入，調入少許鹽，不可以多，微微淡即可。煮沸，先撈羊骨頭啃。

8、然後即可涮羊肉。

1、洗乾淨羊蠍子。

2、備好輔料。

3、冷水下鍋加入姜和料酒。

4、煮出血水。

5、瀝乾備用。

6、熱鍋加油。

7、配料炒香。

8、加入郫縣豆掰炒出紅油。

9、加入沸水。

10、加入洋蔥。

11、加入羊蠍子。

12、改小火慢煮2個小時以上。

13、開鍋加入雞精和白糖提鮮。

14、完成