火鍋底料燉羊蠍子的家常做法

食材清單:

羊蠍子 1000g 、 食用油/花椒 適量 、 紅99火鍋底料 200g 、 蔬菜/豆腐 適量

烹飪步驟:

1/4

把羊蠍子剁成4釐米的塊，洗淨，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉裡的血水去除羶味。清洗後冷水入鍋，大火煮開約5分鐘，撈出羊蠍子衝淨乾淨。

2/4

鍋中倒油，油溫5成熱時，加入適量花椒，紅99火鍋底料（根據口味酌情增減），煸炒出香味，放入羊蠍子繼續翻炒3分鐘左右。

3/4

炒出香味後，鍋內倒入可以沒過肉的開水。大火燒開，將沫子撇掉，改中小火，蓋上蓋子燉1個半小時。

4/4

臨出鍋前撒上香菜即可。