黃豆醬和東北大醬區別

主要有以下差別:

1、臭味，雖然正常情況下東北大醬完全沒有臭味。但是由於往往有很多人家或者飯店的醃製技術不過關從而導致大醬帶著一點點的臭味，而黃豆醬就沒有這個風險。

2、豆瓣。和黃豆醬尤其是海天的黃豆醬不同，通常情況下東北大醬是沒有豆瓣的。所有的黃豆粒都在做醬塊的時候被搗碎了。

3、鹹度。很明顯的，東北大醬比黃豆醬鹹的多。並且幾乎沒有甜味。醬香更重，往往也要更粘稠一點。

東北大醬和黃豆醬的區別主要表現在臭味、豆瓣和鹹度上:

一、臭味：一般來說，正宗的東北大醬是完全沒有臭味的，但是往往受到醃製技術的影響，市場上銷售的東北大醬帶有一點點臭味。豆

瓣醬則是沒有一點臭味，有著濃郁的醬香味。