佛山芬姐叉燒做法
叉燒肉做法:
1、食材:豬裡脊肉500克、姜1塊、大蔥1顆、蜂蜜50克、江米酒50克、叉燒醬5湯匙。
2、豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條,並用剪刀剪去表面的白色筋膜老薑去皮後切成片,蔥切成段備用。
3、取一個較大的密封盒,把豬肉條放入盒內,再放入薑片和蔥段,倒入叉燒醬和米酒抓勻,最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裡。
4、蓋上密封盒的蓋子,放入冰箱冷藏1天,中途取出開啟翻動一下肉條,使入味均勻並撈出蔥段扔掉。
5、醃製好後取出,在烤盤內鋪一張錫紙,然後把肉放在烤網上,將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜,然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。
6、將烤盤放入烤箱下層,放肉的烤網放中層,以180度烤20分鐘後取出,刷一層醃製肉的醬汁,稍幹後再刷一層蜂蜜。
7、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘,再取出反覆刷2次蜂蜜,最好再烤10分鐘左右即可。
用料:
去皮的五花肉380克  叉燒醬45克
清水200ml  生抽15ml  紅曲粉2克
白酒5ml  白砂糖15克  食用油適量
做法:
1、五花肉切長片,加入叉燒醬拌勻,醃製 兩個小時以上入味就好
2、起鍋熱油,把醃製好的五花肉捋一下,下鍋煎。煎至兩面金黃色,肥肉透明
3、加入剛才捋剩下的叉燒醬汁、200ml清水、15ml生抽、紅曲汁 、 15克白砂糖,拌勻,調大火
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