海膽黃的營養價值及食用方法

海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，脂肪，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖，礦物質鈣、磷的含量極為豐富，海膽黃還含有較多的維生素 A、維生素 D與其他多種礦物質。

吃海膽黃一般以生食為主，用海膽黃醃醬，用鮮海膽黃做湯，同雞蛋一起炒或蒸吃，也可用海膽黃做餡，也可做餛飩和水餃。

海膽黃

海膽的生殖腺

海膽黃為海膽的生殖腺，有強精、壯陽、益心、強骨的功效。海膽是生長在海洋裡的一種棘皮動物，其半球形的外殼由帶有棘刺的堅硬石灰質構成，外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。

海膽黃是新鮮海膽剝開殼子取出來的鮮肉，有水盒儲存和直接木質盒擺放運輸兩種方式，木盒包裝害怕運輸顛簸，鮮海膽保質期從剝開開始計算，加上運輸時間，一般不能超過4-5天，時間長了會變質，不建議食用。建議選用水質好的外海海域，中國優質海膽的主產區在遼寧大連。

中文名

海膽黃

功效

強精、壯陽、益心、強骨

來源於

海膽

外形

五小塊黃色的稠粥樣物