油潑面和油潑扯麵區別

油潑面是將從鍋中煮熟的麵條撈出，放在碗中，上面放上蒜末，蔥末，辣椒麵等用熱油潑在上面。然後加上其他佐料攪拌均勻即可食用。它可分為：細面，棍棍面，扯麵等多種形式。只是面的形狀不同，其它基本相同。而油潑扯麵是油潑面的一種。

兩種面的區別在於麵條的製作方法。因為油潑面是機械製作的麵條，所以粗細更均勻，麵條更細，而扯麵是手工製作的麵條，所以麵條更寬更柔軟，風味更好。

油潑面，用的面就是咱們普通的麵條，油潑扯麵裡面的扯麵長的有點像板面，但是是加工手法不一樣，是有一定寬度的，吃起來也比較勁道，這兩種面的長相不一樣，但是都挺好吃的，西北小吃