黃刺魚的做法湘菜
— 食材清單 —
主料:
黃刺魚2條
輔料:梅乾菜適量,鹽適量,食用油適量,薑絲適量,大蒜沫適量,香菜適量,料酒適量,耗油、醬油、白糖適量
— 烹飪步驟 —
1· 先把黃刺魚洗淨兩面背上劃兩刀容易入味!放容器切薑絲到料酒醃製半小時!這樣做出來的黃刺魚腥味就沒那麼大!將梅乾菜用熱水泡開稍切下!再切薑絲~蒜抹~香菜葉待用!黃刺魚淹好了鍋中下油待油80度就下黃刺魚!放黃刺魚一定要拎它的尾巴頭先入鍋!油不能太少!兩邊煎黃放切好的薑絲~蒜抹~料酒~耗油~醬油~鹽~梅乾菜!料酒薑絲多放點!放少量白糖和水!待水開後黃小火慢慢燒!切記不要蓋鍋蓋!這樣的魚做出來腥味就沒什麼了!就是耗點煤氣而已!待快差不多時放雞精或味精收汁就可以起鍋了!最後放上香菜葉!也可以放蔥!家裡好幾個人不吃蔥所以我選擇香菜!
2· 香噴噴的黃刺魚上桌了!味道好的不要不要的!
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