刀拍黃瓜的涼拌做法湘菜

一、主料

黃瓜兩根（根據自己的食量來）

二、輔料

蔥薑蒜以及鹽，適量放（寧可少也不可多），其他還有糖2克、陳醋2毫升、蒸魚豉油3毫升、純黑芝麻油3毫升（左右多一點、少一點沒關係），最後是辣椒，辣椒我們用小米椒加花椒。

三、做法

1、把黃瓜洗乾淨，切掉頭和尾巴

2、用刀用力把黃瓜拍裂開

3、切成小段抹上鹽醃製五分鐘，醃製出來的水倒掉

4、把準備好的蔥薑蒜和小米椒洗乾淨切碎

5、醃製好的黃瓜倒入 糖2克、陳醋2毫升、蒸魚豉油3毫升、純黑芝麻油3毫升還有姜蒜，一起攪拌均勻

6、 起鍋燒油，把油燒開關火，倒入切好的辣椒、花椒，爆香之後，加入蔥花

7、最後把爆香的辣椒和蔥花淋在我們的黃瓜上即可

這樣的我們這道拍黃瓜就完成了

材料

黃瓜2根，大蒜半個，香菜適量，味精半勺，鹽半勺，糖半勺，醋半勺

做法

1、黃瓜洗淨，用刀面拍散成碎塊後再切成寸段大蒜洗淨拍散後切成末。

2、乾淨的碗中放入蒜末、鹽、味精、香菜、糖、醋，攪拌均勻，成調味汁。

3、將拍散切好的黃瓜放入調味汁中醃製10分鐘。

4、將黃瓜連同調味汁一起裝盤，即可上桌。

1、 黃瓜表面抹少許鹽，搓洗乾淨，再用涼白開沖洗後晾乾。

2、 洗好的黃瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小塊。

3、把醃出來的多餘的黃瓜水倒淨。

4、 撒上白糖，蒜末，醋，生抽。

5、 .取油鍋爆香乾辣椒末和少許花椒，淋在蒜末上，吃的時侯拌勻即可。