紅燒鮁魚怎麼做好吃又簡單

1、 鮁魚去除內臟和魚鰓，再清洗乾淨，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻醃製30分鐘，讓鮁魚入味。

2、 平底鍋裡放入適量的食用油，油熱後，把鮁魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要著急翻面，不然會出現粘鍋的情況，整條魚會出現破皮的情況

3、 煎至兩面金黃取出備用。

4、 再重新切蔥末和薑絲。

5、 鍋裡放入適量的食用油，油熱後把蔥末和薑絲放進去爆炒。

6、 再倒入醬油炒香，這一步不能少，醬油炒香了，紅燒鮁魚味才好。

7、 加入適量的清水，清水以能夠沒過鮁魚為好，不宜太多也不宜太少。

8、 大火燒開，放入煎至金黃的鮁魚塊，再加入老抽增色，再加入兩大勺料酒，目的是去腥，接著燒開之後，再加入白糖提鮮。

9、 根據個人口味加少許鹽調味，蓋上鍋蓋燜一會兒，再大火收汁，出鍋。

將鮮鮁魚切成薄片。

2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味後加水、鹽。

4、水滾後倒入鮁魚。

5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

第一步、首先把買回來的2條鮁魚，用刀切去魚頭魚尾，然後清理乾淨鮁魚的內臟。將處理好的鮁魚改刀切段，用水清洗乾淨後控幹水分備用。

第二步、開始準備輔料，將大蔥，生薑，大蒜去皮後切蔥花，薑末，蒜片，香菜段用水清洗乾淨後切段備用。

第三步、起鍋，倒入少許的食用油，先將油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，薑末，蒜片，八角爆香，然後再把控乾淨水分的鮁魚段下鍋煎制一下。

第三步，鍋中烹入少許的料酒去除鮁魚的腥味，倒入適量的開水，水量要沒過魚肉。接著再調入少許的生抽，老抽，食用鹽，白糖，蓋上鍋蓋用中小火燉10分鐘左右。

第四步，鮁魚燜煮10分鐘後，開啟鍋蓋開大火進行收汁。待鍋中湯汁濃稠時，用鍋鏟將鮁魚塊盛入盤中，最後澆上湯汁撒上香菜段，辣椒圈即可。