醃白蟹的正確方法

1、主料：新鮮白蟹（梭子蟹）。

2、輔料：鹽、白糖、白酒、醋。

3、做法：

（1）挑選新鮮母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗乾淨。要挑選有紅膏的蟹，醃製出來才香。

（2）以1斤涼開水加入4兩鹽的比例，配製醃水，放入幾片薑片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整隻放入，水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住，蓋好蓋子。

（3）經過15個小時的醃製，梭子蟹就醃製成熟了，取出開蟹殼，剁成塊，拌上一點黃酒、白糖就可以吃了。

（4）將生薑細末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸著姜醋吃。

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螃蟹泡水30分鐘

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分離殼肉，，蟹鉗，，也就是蟹腳

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蟹殼邊邊的殼用剪刀剪掉，，吃起來更方便些

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蟹肉沿著中間凹凸處切兩半

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蟹腳輕輕拍碎，，醃的時候更入味

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姜蔥香菜切段，，辣椒蒜頭切碎，，倒醋，醬油 放鹽，，一次放夠

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加點涼開水，，攪拌之後放冰箱兩小時就可以吃了