油豆腐丸子家常做法
1、準備所需食材:老豆腐、肉末、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒麵、蠔油、花雕酒、雞精、雞蛋、乾麵粉、香油、食用油。
2、在大盆中加入現成的肉末和老豆腐,再加入準備好的蔥薑末,然後加入適量鹽、胡椒粉、花椒麵、蠔油、花雕酒、雞精調味,最後戴上一次性手套充分抓拌均勻。
3、往盆中打入一個雞蛋,抓拌均勻後再按照1:1的比例加入少許乾麵粉和玉米澱粉,再次抓拌均勻。最後加入少許香油增加香味,然後充分抓拌均勻。
4、把鍋充分燒熱再加入足量食用油,油溫燒至五成熱,然後用左手的虎口處擠出丸子並用勺子挑出來下入鍋中小火慢炸。5、待丸子炸至定型,用勺子稍加攪動,使其受熱均勻繼續中小火慢炸把丸子炸熟炸透,此時丸子表面酥香金黃。最後用漏勺撈出來控油,裝盤後即可開吃。
步驟一
熱油鍋,油鍋8成熱時,倒入薑片和蝦仁,翻炒
步驟2
2分鐘後,放入魚丸和油豆腐以及蘑菇,加入少許高湯,一起熬
步驟3
10分鐘後,放入適量的蒜蓉醬翻一下鍋,繼續熬
步驟4
5分鐘後,加入少許食鹽,撒入蔥花,即可出鍋
食材明細
油豆腐500克、瘦肉、香蔥、青豆仁、洋蔥、鹽、生抽、黑胡椒粉、蠔油、白糖各適量。
做法
1、瘦肉剁碎,拌入鹽、生抽、糖、黑胡椒粉以及少許油,最後加入蔥沫,攪拌均勻。
3、從油豆腐中間破開一個洞,把肉餡塞進去,壓緊。
4、洋蔥切絲
5、青豆仁洗淨備用。
6、鍋中倒入適量油,爆香洋蔥
7、把塞好肉餡的油豆腐貼鍋小火煎一下。
8、再倒入青豆仁
9、倒入蠔油
10、再倒入一碗清水,小火燜煮15分鐘即可。
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