辣絲疙瘩正宗做法

用料

芥菜疙瘩：10斤、鹽：300克、白醋：300克、白糖：150克、花生粒：250克、大蔥：1或2根、胡蘿蔔1或2根

醃辣疙瘩絲的做法步驟

步驟 1、清水侵泡辣疙瘩

步驟 2、削皮，清洗乾淨，涼幹水分

步驟 3、切絲

*步驟 4、注意切好的絲，加入鹽用手揉揉，再加入白糖，醋，大蔥洗淨切成段，花生粒用水沖洗一下加入，拌勻就可以了！(如果不喜歡吃花生粒的可以不放)

步驟 5、裝入乾淨的玻璃罐，密封好蓋子，第二天開啟，就有一股濃濃的芥末味，醃製大約7-10天就可以吃了

注：

醃好的疙瘩絲，加入一品鮮，香油，香菜，適量蔥花，辣椒油拌勻，也可以按自己口味來調製，味道更佳！

鹹菜疙瘩半個、火腿幹、紅辣椒3個、蔥白一段、香菜一棵調料：玉米油、料酒、生抽、糖、味精

做法：1、鹹菜疙瘩切成片後再切成細絲，在清水中反覆搓洗，直至水清撈出備用2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用3、起油鍋，油熱後，下入蔥白小火煸出香味

4、下入火腿絲大火翻炒出香味

5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒

6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內出清油

7、調入味精，出鍋撒上香菜碎即可