紅腳蝦最正宗的做法

主料 無頭小紅蝦 200克 輔料 生抽老抽 適量 糖 一小勺 法香 適量 步驟 

1、將小紅蝦洗淨撈水。

2、炒鍋倒油燒熱，把蝦倒入，加上糖和醬油炒熟出鍋，加法香。

1、白蘿蔔、南瓜分別去皮、切片、用模具壓出形狀，注意白蘿蔔片要比南瓜片稍厚些，數量為南瓜片的2倍

2、取一半的白蘿蔔片和南瓜片，用模具挖出圓孔

3、將豬肉和剩餘的蘿蔔、南瓜邊角料一起打成餡料

4、餡料中加入各種調料和一半澱粉，用勺子順著一個方向攪拌至上勁兒

5、北極蝦解凍後，去掉蝦頭、剝去蝦殼，留下尾部

6、一片打孔的白蘿蔔片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白蘿蔔片為一組，疊在一起，孔中放入一隻蝦，釀入肉餡，將蝦固定

7、將做好的組合放入盤中，放入蒸籠，大火燒開後，蒸8分鐘左右

8、將蒸出的湯汁加入剩餘的澱粉中，調成水澱粉，澆在蝦球上即可。