紅燒梭魚的最佳吃法

主料:梭魚2條

輔料:油30克  香蔥20克  姜一塊  蒜一瓣  八角2個  花椒20粒  糖5克  鹽5克  啤酒一罐  胡椒粉2克  味精2克  幹辣椒5個

— 烹飪步驟 —

1· 新鮮梭魚擇洗乾淨，魚身兩邊改柳葉花刀。

2· 改好花刀的魚用熱水燙一下，撈出控水。

3· 姜蒜切片，幹辣椒，香蔥切段。與花椒大料一起待用。

4· 炒鍋點火入油燒熱，入以上香料炒香，下入甜麵醬炒香。

5· 炒至香味濃郁。

6· 倒入一罐啤酒，再加入適量水。

7· 下入梭魚燒開鍋後，調入鹽，糖，胡椒粉，改小火燉15分鐘左右。

8· 待湯汁變少，粘稠時，調入味精，關火。

9· 出鍋裝盤，灑細蔥花即可。

1、梭邊魚一尾剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、豆豉碼味。

2、熱鍋下菜油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入薑片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢。

3、把碼好味的梭邊魚放入鍋裡煮5-10分鐘魚肉發白即熟，可以關火了。

4、蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中，再把煮魚的湯盛入小碗裡，即可沾食魚肉了。

5、魚肉食完後可以開火下豆腐、時鮮蔬菜即可。