潮汕糯糕做法

做法：1，碗中加入80克的糯米粉，220克的麵粉，4克酵母粉，用400克的溫水隨倒隨攪拌

2，攪拌成沒有乾麵粉細膩的麵糊，蓋上保鮮膜餳發2倍大

3，餳發好的麵糊攪拌排氣，準備好幾個模具刷上一層食用油方便脫膜，沒有模具可以選擇小碗，倒入麵糊八分滿即可，震動幾下去除氣泡

4，放入蒸鍋二次餳發5分鐘，出現大氣泡說明餳發好了，之後冷水上鍋，上氣後蒸15分鐘

5，時間到出鍋晾涼後脫膜

6，這樣做出來的糯米糕，熱的時候吃粘糯鬆軟，晾涼後吃著筋道軟糯

用料糯米粉 500克水 500克白砂糖/紅糖 350g左右，視自己食糖量調整 步驟 1白砂糖+水先溶解，再篩入糯米粉，攪拌均勻。

步驟 2模具先抹油，再倒入粉漿，上鍋蒸制1個小時（注意加入足夠的水以備蒸發）

步驟 3蒸好後通風晾乾（預計得12天），就可以切片。

步驟 4沾上蛋液薄油煎制，或者裹上薄餅皮（春捲皮）煎制。口感都非常不錯

1、糯米糕的做法：山藥削皮切塊後放到開水蒸鍋中，大火蒸好後壓成泥狀，加糯米粉，水，攪拌，揉成麵糰。

2、把麵糰做成長條，取一部分，擀成薄餅

3、放紅豆沙，抹勻，捲起來，放入鍋中，大火蒸。蒸好放涼，切塊，撒椰蓉即可