陝西蘿蔔葉子怎麼醃製酸菜

1，我們將蘿蔔葉洗淨，鍋中燒水，水開先放入蘿蔔葉的菜杆焯燙三十秒，接著再放入菜葉燙至翠綠變色

2，接著將蘿蔔葉撈出放涼放入醃菜缸中，壓實後再倒入煮菜葉的湯水沒過菜葉

3，接著用乾淨的壓菜石將蘿蔔葉壓實在，再封好醃菜缸，放於陰涼處浸泡七天後即可開吃啦

蘿蔔葉子用開水焯一下或泡一下，然後用手擰乾水分，放到缸裡，上面用木板或蛇皮袋蓋著，再壓上重物，一般兩三個星期就可以吃了。食用前需要對酸菜檢查，有異味或者長毛不能食用。