綠蘿蔔發紅是怎麼回事

是水分蒸發出來後，蘿蔔內色素隨水汽聚集到表面導致的，你可以切開看蘿蔔心都是白色的，這很正常的！

   蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“晒、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。

這個可能是你晒蘿蔔乾時天氣不好，晒蘿蔔乾必須天氣好，晴天晒蘿蔔容易幹，因為蘿蔔水分大。天氣不好陽光不足晒蘿蔔乾不願意幹，而且蘿蔔水分大晒不出去就容易發黴，發黴的蘿蔔乾也不能吃了，晒乾的蘿蔔乾白色的就是晒好了，如果出現紅色的那就不能要了。