蘿蔔發藍怎麼回事

1、

在溫度低的情況下，蘿蔔裡面的酚類物質轉換為花青素，花青素遇到鹼性物質後便會變成藍色，從而導致蘿蔔發藍

2、

也可能是因為它的採摘時間晚，存放的時間太久，水分流失過多。