青蘿蔔紫色怎麼回事

 青蘿蔔為什麼內心它是紫色的

因為青蘿蔔的品種，它就是心靈美大蘿蔔，至於他種植的時候，是經過培育的種子，所以秋天剛立秋的時候就要把蘿蔔種在地裡了到了秋天收秋的時候，十月份左右，大概大蘿蔔就可以收穫了，這個大蘿蔔的品種叫心靈美皮，是綠的，心是紫色的。

出現紫色的原因是跟井水有關。

井水碰到蘿蔔、菱角等這類的東西，就會讓他們紫色。青皮紫心白蘿蔔，其中的維生素C含量更高一些，每個100克中含維生素C達到50毫克以上，是一般水果如蘋果、梨的5~10倍。

青蘿蔔紫色其實是植物本身的自然變化現象，是無毒無害的，因此還是可以食用的。

蘿蔔變色與儲存條件和環境有關，有時在受涼情況下，蘿蔔中的酚類物質可能會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質會變成藍色遇到酸性物質會變成紫紅色。因此含有花青素的蘿蔔，如果跟其他鹼性食物放在一起，就有可能變藍。