蘿蔔乾長毛是怎麼回事

因為蘿蔔乾壞了

因為蘿蔔水分很多，在做蘿蔔乾的時候，用鹽把蘿蔔醃製半小時，殺出部分水份再晒。最好在天氣晴朗的時候晒蘿蔔乾，不然，蘿蔔乾晒不幹容易壞掉。

蘿蔔乾長毛是怎麼回事

1、蘿蔔乾沒晾晒到位，蘿蔔條裡的水分偏多，加入鹽等佐料以後，蘿蔔條會析出裡面的水分，從而拌好幾天後就出現了發黴的現象。

2、清洗蘿蔔乾的方法不對，可能用了生水、可能清洗時讓蘿蔔乾在水裡的時間太久、可能清洗後沒有及時擠幹水分。

3、沒有等清洗後的蘿蔔乾冷卻就拌入了佐料。蘿蔔乾用開水清洗後，要等其冷卻才能拌入佐料，而白糖不易融化所以才需趁熱加入。

4、用來儲存的容器沒有做到乾淨無水。儲存的容器乾淨無水，才能有效地防止細菌滋生產生生黴的現象。