滷鮑魚乾五花肉的做法

用料

鮑魚 6只（根據人數調整）

五花肉 適量

鵪鶉蛋 6只

香菇 6-10朵（可多可少看個人喜好）

黃豆 適量（可不加）

滷豆乾 適量（可不加）

大蔥段 適量

姜 片

料酒 適量

花椒 適量

幹辣椒 適量

老抽 勺

郫縣豆瓣（鵑城牌） 適量勺

白糖 少量

香菜 適量

整蒜 5只

做法步驟

步驟 1

溫熱水泡髮香菇，黃豆約2-4小時。 敲黑板：泡髮香菇分兩步，第一次泡發後將水倒掉洗乾淨後加入溫水再次泡發，這次的水不要倒！

步驟 2

五花肉洗乾淨，放冰箱冷藏後切塊。

步驟 3

鮑魚打理乾淨後，切花刀備用！（不切花刀不入味哈）

步驟 4

鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用。

步驟 5

冷鍋下少許菜籽油，五花肉，爆出油，下香料幹辣椒等，炒香，2-3分鐘後加入豆瓣、白糖翻炒，再加入料酒，老抽。加入香菇、黃豆翻炒後加（泡髮香菇的水）和涼水煮沸，水量為沒過食材5釐米左右。 加入水後再加鵪鶉蛋和豆乾！！！

步驟 6

換到燉鍋，鍋底鋪蔥段。大火煮開，轉小火，約30分鐘。

步驟 7

出鍋前3-4分鐘放入鮑魚。 大火收汁！撒點雞精，香菜！ 出鍋！！！

滷鮑魚乾五花肉的做法

滷鮑魚乾五花肉的正宗做法

原料：五花肉、鮑魚、薑片、桂皮、生抽、蠔油、花生油、冰糖。

做法步驟：

第1步、鮑魚刷洗乾淨。

第2步、洗淨的鮑魚改切花刀備用。

第3步、五花肉洗淨切塊備用。

第4步、準備適量薑片和一小塊桂皮。

第5步、鍋中少許底油炒香薑片和桂皮。

第6步、放入五花肉煸炒。

第7步、煸炒出油後加入適量生抽，蠔油。

第8步、再加入適量的清水，冰糖。

第9步、轉至砂鍋中，大火煮開轉小火煲30分鐘。

第10步、30分鐘後放入鮑魚。

第11步、繼續小火煲多15-20分鐘左右即可。

滷鮑魚乾五花肉的做法

1、將鮑魚和白茄子（切塊）洗淨、韭菜切段、蔥花切圈、姜切絲備用。（我菜譜裡有介紹洗鮑魚的方法）鮑魚切成塊在切花、像魷魚花一樣、不用太細。隨你喜歡歡。

2買稍微肥點的五花肉、放入鍋內煎至金黃油脂滲出。注意⚠️小火煎不要煎糊了！ 

3五花肉煎好、利用本身的油脂放入白茄子翻炒，再加入鮑翻炒、加入薑絲。注意火候、不要糊了。加入頭抽（醬油）、魚露、雞湯、蠔油、鹽、糖。小火慢慢燉15-20分鐘。中途要翻鍋。不要糊了。快出鍋加入蔥花和韭菜、翻炒一分鐘出鍋加入香菜即可。