姚知味鮮肉椒香餅面的比例

1、準備食材：麵粉600克、溫水360克、酵母6克、白糖10克、芝麻、鹽、熱油、五香粉

2、盆裡加入麵粉，把酵母用溫水化開，加入到麵粉中，再加入白糖，用溫水和麵，水要慢慢加入，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，冬天面不好醒發，可以放在溫水鍋裡或者放進烤箱裡醒發。

3、發麵的時候，來做油酥，碗里加入一點麵粉，加入一點鹽，攪拌均勻，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，開火把油燒冒煙，淋到碗中，邊淋邊攪拌，再加入一點五香粉，攪拌均勻，油酥就做好了。

4、麵粉發酵好后里面蜂窩狀豐富，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放在案板上，揉搓排氣，多揉一會，面太多可以把麵糰分成兩份，擀成一個大面餅。

5、再均勻地摸上做好的油酥，從一邊開始卷，卷好後再分成相等的小面劑，邊上收一下口，防止油酥流出來，整理一下一面蘸上芝麻按扁，再輕輕的擀一下，擀成小圓餅，全部擀好後，蓋上乾淨的布，醒發10分鐘再烙。

6、平底鍋裡刷油，把擀好的燒餅皮放進去，小火烙制，烙制一面微黃，翻面把另一面也烙制鼓起微黃，多翻幾次面，使兩面受熱均勻，烙制兩面金黃就可以出鍋了，非常的香酥好吃，外酥裡軟。

姚知味鮮肉椒香餅面的比例

1、主料:

麵粉250克      水165克

鹽2克         牛肉200克

香蔥3棵

2、輔料:

油適量       蠔油5克     料酒5克

鹽適量       香油15克      胡椒粉2克

五香粉3克      薑末10克        糖2克

生抽10克      老抽5克

2、製作方法:

1、麵粉與、水、鹽揉成麵糰醒20分鐘

2、牛肉剁泥

3、香蔥切碎

4、牛肉泥加入所有調料拌勻

5、用筷子順時針攪拌上勁醃製半小時

6、醒好的面分2份

7、擀成薄餅，從中間部分劃四刀。

8、抹上一半牛肉餡。

9、把下面向中間折起。

10、摺好下面向上中間折起。

11、把中間的兩片向中間位置折起。

12、把上面的兩邊向中間折起。把上面摺好向下折，與中間部分重疊，捏好收口處。

13電餅鐺預熱好，放入肉餅，選擇餡餅功能大約6分鐘。烙製表面金黃色即可。