牛肉醬剛開封為什麼就長毛

長毛學名長璞，是醬類儲存時間長髮酵的一種狀況。不光牛肉醬，其他醬類儲存時間過長都會長白毛。醬一般都是豆類製品發酵製作而成。安徽的毛豆腐要的就是長白毛的效果。發展瓶口長白毛需要把牛肉醬進行重新加熱煮開後就可繼續食用。