開心外婆酸辣粉家常做法

食材：

紅薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4個、花生80克、紅油豆瓣醬20克、火鍋底料50克、食用油適量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1塊、香葉1張、桂皮1小塊、蔥少量、姜1塊、香醋15ML、鹽少量、雞精少量。

做法：

1、紅薯粉用溫水泡軟。

2、炒鍋中放油，放花生炸香脆。

3、熱鍋涼油，下火鍋底料，豆瓣醬炒香。

4、下香葉，花椒，幹辣椒，姜，桂皮，蔥一起炒香。

5、加入清水，煮15分鐘。

6、撈出調料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，鹽，雞精，調好酸辣湯。

7、鍋中燒開水，下泡軟的粉絲煮熟。

8、下生菜一起煮，生菜過青即可盛出。

9、澆入煮好的酸辣湯，放入炸好的花生，榨菜，蔥花即成。