冬天隔夜發酵麵包商用方法

用料：高筋粉 350克，鹽 1/4茶勺，速發酵母（instant dried yeast) 2茶勺，暖水300 毫升，意式法式混合幹香料若干

做法

高筋粉跟鹽和酵母拌勻，放入足夠麵糰發酵兩倍大的容器裡，倒入暖水，攪拌均勻

蓋上保鮮膜，在室溫中發酵1小時，放入冰箱冷藏，如果沒時間，直接放入冰箱冷藏至少要在冰箱裡放24小時，最長可放5天，放兩三天發酵的效果最好

從冰箱拿出麵糰，此時的麵糰非常柔軟和粘，拉開有大氣泡如蜂窩狀

麵糰轉到工作臺上，簡單的對摺兩三次，收口朝下

烤盤上鋪烘培紙，把整形好的麵糰放在烤盤上，蓋上抹了油的保鮮膜，室溫發酵1小時，烤箱預熱200度，烤架放中層（烤麵包），下層另放一烤盤放熱水

用鋒利的小刀在麵包團上劃刀，撒麵粉，烤25-30分鐘， 拿出麵包，放在架子上晾涼即可。