螚黃肉餡餃子的配料

用料：豬肉凍，蟹肉，豬肉末200克，麵粉300克，蔥，姜，料酒，魚露，生抽，糖，鹽，高湯。

步驟：1.螃蟹蒸熟，取肉。鍋中倒油，把蟹肉炒出香味備用。

2、豬皮凍前一天做好：豬皮放入鍋中，加入料酒，姜，煮開，撈出。去掉皮下肥肉，切絲放入鍋中加入兩碗高湯，魚露煮至稍爛，用攪拌機打成糊，再次煮開放入有蓋容器冷藏一休。

3、豬皮凍切丁加入肉未，蟹肉，高湯，加入調料……拌均上勁。

4、麵粉加溫水揉成麵糰，醒置20分鐘。

5、搓長條，切劑孑，12克一個，擀薄，包餡。墊吸油紙，彼此給個距離，上鍋蒸20分鐘。配上醋開吃。

主料：五花肉300g、螚黃150g、小麥麵粉適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、大白菜適量、姜適量、香油適量

把上面的料拌好，然後用麵包好即可

肉餡餃子的配料：螃蟹7只麵粉 750克水 375克鮮酵母 22.5克色拉油 25克

做法：螃蟹蒸熟，拆肉，七隻螃蟹我用了近兩個小時，邊追劇邊拆。蟹肉入油鍋炒香：豬油或者色拉油適量，加熱後放入蟹肉炒到肉質收縮，加少許白胡椒粉出鍋放涼。放涼後加入三倍量的豬肉餡，豬肉餡按自己喜好調製。