油燜四季豆

【準備食材】

主料：刀豆300克

輔料：幹辣椒10個、大蒜頭2瓣

調料：食用油10克、鹽3克、糖1克

【具體的操作方法】

1、四季豆去掉頭尾和莖，用清水浸泡片刻沖洗乾淨，瀝乾水分備用

2、把四季豆切成一釐米左右的小段放入盤子裡備用

3、大蒜頭剁成蒜泥、幹辣椒剪成小段去掉辣椒籽放盤裡備用

4、鍋了倒入適量的清水加少許鹽，燒開後放入四季豆汆燙至九成熟撈出來

5、汆燙過四季豆倒入冷水中浸泡沖涼，防止四季豆發黑變色

6、四季豆用冷水浸泡沖涼後，倒入漏筐裡瀝乾水分備用

7、鍋裡倒入適量的食用油，放入蒜泥、幹辣椒煸炒出香味

8、倒入四季豆加適量的鹽和糖，大火翻炒至四季豆斷生熟透即可

用料

四季豆 300克，土豆 2個，花椒麵，粉 1茶匙

香腸 1根，大蒜 4瓣，花椒麵/花椒粉 半茶匙

鹽 3克，生抽 1-2勺，食用油 2小勺

四季豆燜飯的做法步驟

步驟 1

四季豆洗淨摘掉兩頭，再切成丁，備用 大米淘洗後入電飯鍋開始常規煮飯模式

步驟 2

土豆去皮切丁，用水沖洗掉表面的澱粉，備用

步驟 3

香腸切丁

步驟 4

大蒜切碎，備用

步驟 5

熱鍋冷油，油燒熱後下蒜粒炒香

步驟 6

下香腸丁炒出香味，倒入土豆丁，中火炒到微微金黃

步驟 7

倒入切成丁的四季豆中火翻炒，炒到四季豆斷生，基本快熟，倒1-2勺生抽翻炒

步驟 8

撒半茶匙花椒麵/花椒粉繼續翻炒均勻後關火盛出

步驟 9

把炒好的蔬菜香腸丁倒入已經基本煮好的米飯，用飯鏟攪拌均勻，撒入一些鹽，蓋上蓋子繼續讓米飯燜煮。 

主料：先準備四季豆一斤右。輔料：乾紅辣椒兩個，蒜片。配料：鹽，油，生抽，蠔油。

油燜四季豆的做法步驟：一：把四季豆擇去兩頭洗乾淨待用。二：鍋內放油，待油燒熱後，再倒進四季豆進行煸炒。三：放入乾紅辣椒段和蒜片進行翻炒，再蓋上鍋蓋讓四季豆燜熟燜透。四：再調入生抽，耗油提鮮即可。