蠶繭的家常做法

原料：鮮活蠶蛹、乾紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、植物油、鹽、料酒、雞精。

步驟：

1、乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用2、蠶蛹洗淨後，清水煮熟

乾煸蠶蛹

3、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯

4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹

5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸

6、炸至蠶蛹微黃撈出控油

7、鍋內留少量底油，小火煸香花椒

8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末

9、至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味

10、新增炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹

11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。

提示：

1、煮蠶蛹時，開鍋一兩分鐘即可關火，煮得太老，影響口感

2、剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口，然後沿蛹身一側轉圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失

3、炸蛹時，要一個一個依次下鍋，避免粘連

4、花椒和紅辣椒不要煸煳，蔥薑蒜末煸幹水分會更香。

材料

小蠶蛹250g，孜然適量，幹辣椒2個

做法

1、買來的蠶蛹洗乾淨（開以用熱水蠶蛹都有點油油的）。

2、鍋裡倒油，下幹辣椒炒香，倒入蠶蛹開炒，加入適量鹽，因為洗過後含一定水份，轉小火炒一定要把水分都炒幹。

3、起鍋前加適量孜然炒香，OK，上桌吧，回味無窮！！