炸大塊肉的正宗做法

步驟/方式一

肉切大塊洗淨，焯水，再燒一鍋清水，蔥打成結加入。水開時倒入肉，蓋鍋蓋轉小火燜煮約2小時至肉酥軟。

步驟/方式二

肉差不多煮好的時候，開始燒熱油鍋，鍋內放約2/3的油

步驟/方式三

油熱後，取一大塊肉瀝乾水分，馬上入油鍋炸一大塊約6分鐘左右

步驟/方式四

炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮。

步驟/方式五

炸完後，倒去油鍋裡的油，加醬油，鹽，糖和之前燉肉時候的肉湯成湯汁，將肉塊稍微煮一下既可。

步驟/方式六

在碗里加入水筍，黑木耳等，走油肉切成片狀扣在表面，按自己口味適當再加鹽，糖，醬油等調味，蒸熟既可

步驟1

備好料

步驟2

豬肉切塊備用

步驟3

肉塊放入鹽，胡椒粉，姜，料酒，清水

步驟4

拌勻

步驟5

放入少許玉米澱粉

步驟6

抓勻醃製10分鐘左右

步驟7

雞蛋打散

步驟8

攪勻

步驟9

麵包糠倒入盤子裡

步驟10

小麥粉倒入盤子裡

步驟11

肉塊放入麵粉裡

步驟12

粘勻放入雞蛋液裡

步驟13

粘勻放入麵包糠裡

步驟14

粘完備用

步驟15

鍋放油燒到180度以上，放一塊，起泡泡油溫合適

步驟16

全放入炸至

步驟17

炸變色撈出挺30秒

步驟18

在次復炸

步驟19

炸至金黃色撈出瀝乾油，即可食用

方法/步驟

1/6

把肉切成塊均勻些

2/6

加入蔥薑蒜生抽 雞精料酒等

3/6

麵粉加澱粉攪拌

4/6

把肉塊放進去

5/6

加油燒開後放進去炸

6/6

最後把油瀝乾就可以了