炸羊肉酥肉正宗做法
步驟/方式一
1、青紅辣椒洗淨切塊,白菜幫洗淨切塊,大蒜、姜、大蔥洗淨切末
步驟/方式二
2、羊肉切薄片,用胡椒粉、生抽拌均勻,加澱粉、蛋清拌均勻加蓋靜置20分鐘
步驟/方式三
3、熱鍋涼油,油熱7成下羊肉,用筷子快速劃散開,變色撈起再次把油燒熱
步驟/方式四
4、加青紅辣椒塊和白菜幫、木耳,翻拌均勻撈起
步驟/方式五
5、倒出熱油,鍋底留底油,油燒熱,加大蒜末、薑末、大蔥末翻炒出香味
步驟/方式六
6、加木耳、白菜幫、青紅辣椒、羊肉翻炒均勻
步驟/方式七
7、加鹽、味精翻炒均勻,加水澱粉勾薄欠翻炒均勻即可
羊肉切成1釐米多條狀,別太厚了,用適量鹽,香料,料酒,醬油醃製入味。
步驟 2
加入雞蛋,澱粉,麵粉適量(攪拌成糊,不要轉圈攪拌,要上下拌)
步驟 3
油鍋放油(油要多些),燒製6,7成熱就可炸制了
步驟 4
炸成金黃色就可撈出
步驟 5
撈出後放涼
步驟 6
準備蒸碗,把酥肉放入碗中,澆些燉肉湯上鍋蒸30分鐘即可。
步驟 7
出鍋小酥肉軟爛鮮香可以吃了。
用料:羊肉300克,雞蛋1個,玉米澱粉適量,低筋麵粉適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量,胡椒粉適量,花椒粉適量,蔥姜適量,八角1個,乾紅辣椒2個,花椒適量,桂皮1個,小茴香適量
做法
1羊肉切成和中指長寬差不多的段
2放入生抽料酒,鹽,花椒粉,胡椒粉,蔥姜水醃製一會兒。
3打入雞蛋,放入麵粉和澱粉
4抓勻
5油溫七成,放入裹了蛋糊的肉塊
6炸至顏色金黃撈出。
7鍋裡剩一點兒油放入乾紅辣椒,花椒八角,小茴香,蔥段薑片炒出香味
8/放入少許水,放入白糖,生抽,鹽,煮三五分鐘。
9把湯汁過篩到酥肉容器裡
10/上鍋蒸,水開後計時半個小時。
11蒸好的酥肉倒扣在另外合適的碗裡即可。
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