金沙酸湯魚

材料:  草魚1條（約750g），西紅柿2個（約300g），土豆1個（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或幹辣椒）6個，老薑片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自制酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）。

做法步驟

1、草魚去鱗去鰓處理乾淨，切成大塊西紅柿切塊土豆去皮切片。

2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老薑片和朝天椒（或幹辣椒），放黃豆芽和土豆片，調入鹽煸炒數下。

3、加入高湯（或水）和自制酸湯，煮沸後將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。

4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來後，放油豆腐（或腐竹）再煮幾分鐘。

5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。

原料：巴沙魚片、“好人家”酸菜魚佐料、白菜、黃瓜、線椒、大蔥、芝麻

做法步驟：

第1步、準備好這兩樣東西，就已經成功了90%了。

第2步、魚片解凍，按比例加入醃魚包，一斤魚肉加入1/3包即可。

第3步、白菜切寬絲。

第4步、水燒開後，放入白菜一分鐘煮熟。

第5步、撈出備用。

第6步、黃瓜洗淨，去皮，切絲，直接和白菜放一起，備用。注：配菜可以根據自己的喜歡和冰箱裡的情況調節，例如粉絲，豆芽，土豆片都是可以的。

第7步、將“好人家”的調味包和酸菜包加入鍋中，炒香。

第8步、加入1千克--1.5千克的水燒開，蓋上蓋子煮2-3分鐘。

第9步、大蔥和線椒切段。

第10步、加入醃製好的魚片，加蓋煮2-3分鐘。

第11步、撒上大蔥。

第12步、將魚片盛入盤中，蓋在配菜上面，鍋裡留少許湯汁。

第13步、將線椒放入湯汁中煮30秒後，將所有湯汁到入盤中，即可。

第14步、鍋中加入一勺油，燒至滾開。

第15步、盤中加入蔥花，芝麻，最後淋上滾油，即可上桌。

1、鯇魚腩洗淨斬成小件，用鹽和酒醃好。

2、大豆芽菜摘去根鬚後洗淨。

3、酸菜洗淨切開就可以了，不用水泡。

4、先用煲燒開適量的水，然後用鍋將鯇魚腩煎香，濺酒後轉入煲裡。

5、待湯水轉為奶白色的時候將番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分鐘左右放鹽調味便成。