韭菜菜魚怎麼做

韭菜菜魚的食材和調料

韭菜3-4人用1斤韭菜

西紅柿 

木耳 

豆腐 

蔥、姜、蒜、青蒜苗 

五香粉、醬油、雞精 

鹽、食用鹼面 

韭菜菜魚的做法步驟

第1步.將洗乾淨並控過水的韭菜切成2-3毫米長的小段，放少量鹽，放置5分鐘左右（將韭菜醃出水）。

第2步.將西紅柿、豆腐、木耳、切丁，蔥、姜、蒜切末備用。

第3步.加入與韭菜同體積麵粉，再加入微量（一筷子尖）食用鹼面，這樣做出的菜魚顏色會翠綠。

第4步.將韭菜與麵粉攪拌均勻，根據韭菜出水情況，逐步加入少量水，將面活起，軟硬比餃子面稍軟，餳面5分鐘。

第5步.炒臊子，菜入鍋後加入五香粉、醬油、鹽、雞精，炒1分鐘加稍多點水，小火燉3分鐘左右，臊子好了，出鍋加入蒜苗末。

第6步.將餳好的面搓成條，輕輕壓扁，切成2-3毫米厚的片，像一條條小魚，這就是為什麼叫菜魚的原因。

第7步.菜魚準備好下鍋了

第8步.菜魚煮好了

第9步.澆上臊子，可以吃了

第10步.喝碗麵湯更舒服，原湯化原食